2012年，根据上海市委、市政府“创新驱动、转型发展”的整体要求，按照第一食品专业食品零售旗舰 店、标准店、社区店、特色连锁店四个业态发展的战略方向，在黄浦区委区政府、上海糖酒集团的全力支持下，第一食品启动了南京东路旗舰店建设项目，以“中国领先、亚洲一流”为目标，按照国际化食品零售模式与标准，推动传统零售企业创新与转型，提升第一食品的品牌与品质。历时九个月，商场华丽转身，在商场环境布局、商品品种结构、现场消费体验以及顾客服务等各方面呈现出新形象、新品质、新内涵。

 

　　一、创新思路，突破常规，改造实现“三个国际化”。1、商场设计国际化。南京东路店大楼为上海市文物保护单位，已有80多年历史。此次改造，公司全面查阅、分析大楼的档案资料，在确保大楼安全性的前提下，大胆创新突破，打造出商场1-4F的共享空间，顺应了国际零售发展趋势。商场特邀曾设计英国最大的奢侈品百货商场HARRODS（哈罗斯）的国际顶级零售商业空间设计大师大卫•考克特担纲设计，不仅带来国际化、现代化元素，还将中国元素与欧式经典建筑巧妙结合，成为南京东路新景，成功入选上海市旅游局推荐旅游景点。2、商品经营国际化。积极提升国际食品经营能力，吸引更多年轻、时尚消费群体的关注，南京东路旗舰店国际食品品种达到近5000种，来自20多个国家，涵盖25个大类。其中，超过600种是通过自采方式引进的国际食品，散装咖啡、英式茶叶等大部分商品均是首次进入中国市场。自采不仅为消费者送上了更独特、更美味的进口食品，而且有效减少中间环节，引领国际食品从礼品化消费品逐步转化为日常消费品。3、经营团队国际化。在南京东路旗舰店经营团队的打造上，大胆突破常规，创新用人模式，引进来自新加坡、具有丰富国际高端零售管理经验的专业人才担任店长，对标国际，建立起更高水准的旗舰店服务和营运标准体系。

 

　　二、潜心研究，提升能力，改造体现“五个专业化”。1、商场动线专业化。此次改造商场经营面积扩大了近3倍，增加至四个楼层。为了营造更加方便、舒适的购物环境，改造过程中积极采取了三大措施：一是打造出1-4楼共享空间，打通前后商场使其融为一体，消费者视野更开阔、更通透；二是科学、合理分布四个楼层，不仅突显综合性美食购物中心特色，也便于消费者寻找目标商品；三是通过商场快慢节奏的装饰区分、关联性商品的合理布局，不仅极大程度地增加了市中心区域黄金地段的商场利用率，也方便了消费者选购相关商品。2、商品陈列专业化。一是通过科学合理的动线安排、专业高雅的商品陈列，以及颇具创意的道具搭配，不经意间带给顾客舒适、温馨的感觉，更烘托和提升了商品本身的价值感，特别是全新打造的珍藏酒区，展示了沪上独有的法国波尔多地区61家列级酒庄2010年份套酒，让人流连忘返。二是商场南京路沿街橱窗，以咖啡等美食为主题，通过抽象的设计、精致的细节让消费者充分感受到美食的丰富与品质。3、采购体系专业化。以南京东路旗舰店建设为契机，进一步增强采购业务能力，构建了国内国外的专业采购平台。一是南北货、腊味、休闲食品、无蔗糖食品、各地特色旅游产品等传统特色商品进一步丰富和提升。二是把握集团成功收购DIVA波尔多公司的机遇，打造法国波尔多地区葡萄酒在中国的展销平台，形成以法国波尔多地区为主的葡萄酒经营标杆，并同步展销专业的酒杯、醒酒壶、开瓶器等专用配套产品，增强自身的葡萄酒专业化经营能力。三是开发各类自有品牌产品近400种，不仅在商品包装、口味、营养功能等方面充分体现个性化，还由第一食品全过程把控产品品质与质量，从商品口感、价格等方面体现优势。4、顾客服务专业化。一是特邀国际专业老师对所有员工开展顾客接待礼仪等专项培训，员工商品知识水平和岗位操作技能达国际专业水准；二是推出导购服务咨询台、VIP贵宾休息区等增值服务，满足消费者个性化需求，带给顾客全新的服务体验；三是通过对服务品牌的重塑和丰富，打造第一食品服务品牌的象征，以专业、温馨、热情、贴心的服务带动门店服务能级提升，服务更周到，更贴心。5、食品安全监管专业化。一是建立了全新的食品安全检测实验室，增加检验设备10余种，检测项目50余个，定量及快速检测能力均大大增强。二是联合上海化工研究院，共同研发非法添加物快速检测系统，将运用信息化快速指纹筛查技术，快速识别出食品内含有的非法添加物，进一步提高食品安全保障水平。三是公司自主研发的供应商审核系统在南京东路旗舰店开业前上线运行，突破了传统食品零售业食品安全关键点管控模式，形成了一套合理、有效的新品审核、供应商及生产商资质审核流程和追溯系统，杜绝了不合格产品进入第一食品销售。

 

　　三、灵活应变，紧跟潮流，改造体现“两个市场化”。1、营销活动市场化。积极转变思路，把握流行趋势，开拓营销活动新方式。一是建立大家小厨互动区，与时尚频道“美食大王牌”节目合作，成为其线下推广平台，特邀请专业大厨利用商场最地道、最正宗的食材，现场演示美食制作，拉近商场与消费者的距离；二是通过官方微薄活动、全新会员体验等新方式，加强与消费者的互动和沟通，为消费者送上源源不断的购物实惠和全新的购物体验；三是与中国移动等网络或通讯媒体合作，开发二维码服务等等线上线下的互动新平台。2、管理团队市场化。优化服务团队，除启用国际化的管理团队外，门店所有基层管理人员及一线员工均是通过内部竞聘或外部招聘择优录取；同时，在服装、化妆、发式、语言、举止等细节上对员工作出更为具体的要求，给予员工全面的技能培训，确保员工整体素质和服务形象的高标准、高水平。

 

　　在推进南京东路旗舰店建设的过程中，公司积极创新思路，推进转型提升，实现了经营理念由商品经营向商场经营的跨越；管理理念由粗放管理向标准管理的转变。商场开业以来，得到了消费者和社会各界的关心和关注，客流每天达到十万余人次，最高峰超过十二万人次，日销售均保持在300万元以上，商场改造取得初步成功。下一步，公司还将持续跟踪调整，进一步完善硬件设施，优化商场布局和商品结构，不断提升服务软实力，真正打造出“中国领先、亚洲一流”的专业食品零售商场。