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五四“小木屋会务中心”荣获“奉贤区食品药品安全工作先进单位”称号
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日前，五四有限公司所属上海小木屋会务中心荣获“奉贤区食品药品安全工作先进单位”称号。
近年来，“小木屋会务中心”把食品安全作为经营管理的首要目标，坚持三项举措认真做好日常食品安全工作，严格控制采购和加工环节，为客人提供优质、安全、环保的产品。
一是严格食品安全采购制度。坚持供货二次准入制度，所有供应酒店原材料的供应商必须提供检疫合格证、营业执照、卫生许可证等资质进行资格认定，并召集食材供应商对所供应的食材质量、规格提出要求，凡不符合供货要求的终止供货资格，从而保证了食品进货渠道的正规。
二是有效控制食品加工环节。坚持餐饮部从业人员持证上岗，加强对员工食品安全意识的教育，规范工作行为，做到全员健康证持证率为100%；并定期对员工进行食品卫生法律法规培训和食品加工生产保管知识培训。
三是做好餐饮“六T”常态管理。将餐饮“六T”管理目标分解到各个环节，与厨房员工签订食品安全承诺书，并与每月绩效考核进行挂勾，将责任落实到部门、班组和每一位员工，使员工更加重视食品采购、验收、保管和加工等各个程序的监管，确保食品安全落实到位。（倪硕华）
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