上海人素来爱吃鸡，正所谓：“吃四条腿的不如吃两条腿的”。面对上海每年消费1.8亿只鸡的巨大消费市场，在H7N9禽流感不可预测性突发、高发的大背景下，活禽交易受到限制，您是坚守家禽“活杀新鲜的才好吃，活杀看着杀才安全”的理念不吃鸡，还是尝试接受安全、健康、口感相近的“冷鲜鸡”，成为上海市民必须做的选择题。日前，光明食品集团下属子公司上海长江总公司举办以“禽业发展—我们的责任和模式选择”为主题的光明禽业论坛，探索禽业发展模式，敢于担当“让市民吃上安全、放心、美味家禽”的社会责任，把握后H7N9时代冷鲜鸡的发展机遇。

 

　　2013年是禽业发展的一大转折。在H7N9禽流感疫情的连续打击下，人们“谈鸡色变”，肉鸡市场需求骤然下降，禽业行业损失惨重，禽业产业遭受重创，仅一年禽业养殖损失已超过千亿。在企业行业面临极其险峻的形势下，光明食品集团上海长江总公司在履行食品企业的社会责任的同时，正确把握蕴藏于H7N9禽流感背后的机遇，积极培育“冷鲜鸡”产业链，变“危”为“机”，并且以此为新起点，从转变经营模式开始，大胆探索大灜食品有限公司的创新之路、转型之路和发展之路，为进一步明确禽业发展方向，正确选择禽业发展模式，高起点谋划禽业发展战略规划厘清禽业发展思路。而作为光明禽业实施主体的大瀛食品有限公司，它创建于1990年10月，是集种、养、加、销一体的上海市农业产业化重点龙头企业，其拥有的上海市著名商标、名优产品等荣誉称号更突显了“上海风味、生态养殖、源自崇明”的品牌内涵。大瀛食品公司在借助24年的禽业养殖经验和品牌营销力的基础上，依托崇明优质、生态资源，发展健康、绿色、安全的冷鲜鸡产业链，必将使“大瀛”品牌成为上海市民食用冷鲜鸡的首选品牌。

 

　　鸡肉是我国也是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类，其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”营养特点，使其成为健康的肉类食品，越来越受到市民的欢迎。而禽流感期间，市民对鸡肉的要求极为苛刻，但在南京东路第一食品光明现代农业馆提供的大瀛冷鲜鸡却让市民可安心选购，并引起了销售热潮。大瀛冷鲜鸡均产自有生态岛之称的上海崇明岛，且经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少。 同时，0℃-4℃内的冷链加工、运输、销售，有效抑制了微生物的繁殖，为食品安全提供了有力的保障。更值得一提的是，大瀛冷鲜鸡经过冷却排酸处理，能减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高，真正做到鸡肉鲜嫩多汁，易咀嚼、汤清、肉鲜。为此，大瀛食品公司清楚地认识到，只有进一步思考冷鲜鸡发展新模式，拓展市场新通路，引领禽类消费新观念，才能提高大瀛冷鲜鸡的认知度和影响力，才能切实承担起食品安全与禽业发展的责任。

 

　　江苏立华牧业有限公司董事长、中国畜牧业协会副会长程立力谈及冷鲜家禽销售模式时表示：“冷鲜家禽销售是一个渐进的过程，杀白上市是企业发展大势所趋”。 在日前长江总公司举办的以“禽业发展—我们的责任和模式选择”为主题的光明禽业论坛上，来自上海市农科院、家禽协会、温氏家禽集团、江苏立华牧业、武汉飘飘、爱森肉食品、华联吉买盛等国内相关企业及业内的20多位行业专家、领导以高度的责任感和使命感，就共同关注的国内肉鸡产业市场发展模式、趋势等重大问题进行研讨与交流。这些专家的观点与理念颇具前瞻性，他们引用管理实例进行诙谐而生动的表述，既活跃了论坛的气氛，又丰富了论坛的内容，也让所有人收获了禽业发展的思想精髓和理论精华，为长江总公司推动光明禽业的科学发展提供了先进的理论指导和以资借鉴的成功经验。长江总公司将借光明禽业论坛成功举办的东风，立志把光明禽业培育成为上海禽类食品安全生产与供应的骨干力量，成为践行上海本土企业规模化发展禽业产业的表率，成为技术先进、模式创新、品质过硬和集养殖、屠宰、加工、销售一体化的现代农业产业化龙头企业。