“爱森”品牌创立于2001年，至今不过短短的13年。和光明食品集团旗下的诸多老字号、老品牌相比，“爱森”品牌在历史、规模、国内影响力等方面，都不可同日而语。但“爱森”品牌是完全依靠“光明人”的双手，在资金有限、经验不足、市场尚不明朗的一块处女地上开垦出的一片丰收田。不仅开创了一块品牌，更是创造了新的消费理念，改变了上海人的猪肉消费习惯。爱森在品牌创立、发展、转型、再发展等方面的一些做法和经验，或许可以成为光明品牌精神的一个缩影。

 

　　2001年9月28日，“爱森”品牌肉在农工商超市119店面市。目前，爱森的门店数拓展到900余家。

　　“爱森”冷却肉面市第一天仅销售8头，目前爱森冷却肉日均销售1300余头。

　　公司开张第一个月销售收入65.59万元，2013年的平均月销售收入已经比当年增长了110多倍。

　　十三年的时间，爱森从第一块猪肉进入农工商超市销售，到成为2010年上海世博会以及2011年第14届世界游泳锦标赛的肉食品供应商，以其完整的“公司+基地+渠道”的全过程产业链模式，为消费者提供了安全健康的肉食产品，也走出了一条具有爱森特色的转型发展道路。

 

　　拓市场、创品牌首要任务就是搞清供求关系，市场需要什么、市场缺少什么、我能提供什么。一直以来，中国的农业不重视品牌，只有产品，没有品牌。在市场经济持续发展、人民生活水品显著提高、对生活质量的要求日益严格的上海市场，还没有一块特色鲜明、受到消费者认同的猪肉品牌，这给了爱森一个十分难得的机遇。

　　先有品牌还是先有产品，这是一个鸡和蛋的问题。爱森的做法是先确立品牌定位和品牌理念，再做产品。品牌定位必须体现差异性，品牌理念必须有鲜明特色。爱森的差异性就体现在种养加销一体化的全产业链模式上，爱森的特色就是真正实现从农场到餐桌，从而确保产品的安全卫生优质。这是爱森对市场进行分析和对自身资源进行整合后得出的判断。

　　爱森有着得天独厚的资源优势，爱森有自己的种猪场——上海市种猪场，建有自己的养殖场，通过市级标准化猪场验收。此外，公司还在山东、江苏、安徽等地建有十多个规模基地场，以统一供种、统一供料、统一饲养标准、统一防疫免疫的签约机制，常年为爱森提供生猪来源。这种“品牌公司+基地”的模式避免了直接生猪采购所带来的安全隐患，经得起市场的检验。这样，爱森把住了源头。

　　在随后的加工、配送和终端销售等环节，较之成本，爱森更多考虑如何贯彻自己的品牌理念。比如，在很多人的传统观念中，杀猪是非常血腥肮脏的。爱森公司提出了“动物福利”的理念，生猪进厂在进行了严格的检疫消毒和瘦肉精检测等验收后，就进入待宰间静养12小时以上，享受喷淋和听轻音乐的待遇。在这一过程中，生猪的出肉率会有所下降，每头猪所产生的效益会有所减少，但是爱森认为这种损失是值得的。因为这不仅能够进一步观察猪的体况，更能缓解它的紧张度，减少体内酸性物质的排放，使肉的品质更加鲜美。

　　又比如，为了避免产品在运输配送途中发生二次污染，公司又开创猪肉销售形式先例，实行白条肉“穿衣”上市，确保肉品运输途中的安全卫生。额外增加的成本都被视作是实现产品理念的必要支出。

 

　　成功的品牌不是市场的追随者而是引领者。过去，人们买肉喜欢要刚刚屠宰出来的“热气肉”，觉得这样的肉才新鲜卫生。爱森公司在创业之初就与专业院校开展课题合作，认为猪肉要有一个在0~4摄氏度环境中，通过18小时的静置，从而达到冷却排酸，减低微生物形成，优化口感的效果。爱森公司严格执行“冷链”操作工艺，在屠宰后必须立即进入预冷库，运输途中冷藏车必须全程制冷，实行悬挂式全程不落地运输。抵达门店后也必须放入冷柜，全程温度都在0－4℃。

　　公司用了十多年的时间，通过各种手段和途径宣传这样的“冷却肉”。如今大多数市民已经接受并认可了这样的产品，购买冷却肉已经成为他们的自发要求。这也得到了政府部门的肯定，2013年爱森公司成为了冷鲜鸡推广试点单位的首选。可以说，爱森公司在引导市民科学健康的消费习惯中功不可没。

　　无法保证质量的品牌是没有生命力的。十多年来，爱森公司陆续制定了从种源到冷却肉销售终端各个环节的标准化流程，并细化分解到每个岗位、每个员工手上。要把标准化操作变成一种习惯性操作，并不容易，需要不断监督指导。公司通过加工厂例行检查和质量监督部不定期抽查等手段，同时借助外力，通过开展各种认证来推动。公司从2007年开始攻关HACCP、ISO22000和ISO9001体系认证，并获得顺利通过，实现了猪肉从饲养到肉品销售全过程食品安全和质量控制，这在上海市是第一家。

　　2008年起，公司又承担了农业部农垦局农产品质量追溯示范项目，把生猪养殖信息与公司屠宰加工配送管理和销售信息实现对接、转换，真正建立起猪肉种、养、加、销全过程记录体系，形成了“源头可追溯、来源可查询、留向可追踪、信息可储存、产品可召回”的管理方式，构筑了“爱森”猪肉从“农场到餐桌”的肉品跟踪和追溯系统，使消费者能够获得“爱森”猪肉完全透明的生产信息。

　　有人说，这种搞认证、做项目不是花钱招人挑刺，自找麻烦吗？其实不然，正是这些认证活动，帮助公司找出了不少标准化生产中的漏洞，完善了生产流程，爱森的产品质量才更有保证，爱森品牌才经久不衰。

 

　　有人说，爱森的成功得益于它抓住机遇，有效利用强大的市场优势。我要说，爱森今天的成绩更得益于它直面困难，超前谋划，以居安思危的创新意识大胆转型。

　　2007—2008年爱森公司遇到了发展中的瓶颈，市场销量徘徊不前，终端客户有所流失。为此，公司采取了多项生产经营活动措施，但是这些措施收效甚微，市场份额依然没有明显突破，这使公司领导层对这一现象进行深入思考。分析市场，看到了问题的本质是爱森品牌的差异性在缩小，爱森的产业模式受到了冲击。爱森领导层意识到，市场表象背后反映的问题本质是爱森商业模式的滞后。爱森必须建立新的商业模式，实现结构转型。

　　从2008年起，公司开始研究探索商业模式转型，形成了一套“二次创业”的战略规划和行动计划，取得了一定的成效，但是又遇到了许多新情况、新问题。公司领导班子用科学发展观的理论武装头脑，带着问题深入调研，边实践边调整，走出了一条有爱森特色的创新转型的道路。

　　养殖业长期以来作为爱森品牌的支撑和点缀，仅占公司经济总量的5%，一度忽略了其发展。根据集团“五、三”行动计划，爱森公司提出了“转型发展种源、建设‘爱森’30万头生猪基地”，使养殖业成为公司主业之一，形成新的经济增长点。

　　在肉类主业中，爱森冷却肉目前已形成零售、团购、批发三种销售模式。在零售渠道通过提高单店毛利和毛利总量，实现冷却肉上市总量的稳步增长，为企业提升盈利能力奠定基础。大力发展团购业务，既扩大销售总量，又为零售市场提供更多适销商品。2012起，公司推行“爱森”、“申森”双品牌运作模式，主要依托批发市场开拓销售通路，到2013年已初步形成基本完善的经营策略。 “申森”品牌与“爱森”品牌相互补充市场，双品牌模式有力拉动了冷却肉销量，突破了爱森公司规模的瓶颈。

 

　　作为爱森转型创新的一个重要举措，爱森优选的建立已经成为了行业内的一支标杆。爱森优选建立的意义不仅在于开拓了市场通路，更在于将爱森品牌从传统的产品品牌转变为商业品牌。

　　“爱森优选”在设立之初也遇到了和“爱森”品牌同样的问题：品牌理念、品牌定位要如何确立。与“爱森”品牌不同的是，连锁商业业态已经有了许多成熟的定位类型，大到卖场，小到便利商店。爱森优选是从中选择适合自己的你，还是再建立一种新的模式呢？

　　还是老办法，边实践边摸索。爱森优选成立之初的理念是以“爱森肉”这块金字招牌吸引消费者，兼营各类优质社会商品，将爱森优选打造成为附近居民的“厨房管家”和各类食品的便利采购渠道。爱森优选卖过酱油醋，卖过豆浆牛奶，还卖过矿泉水。但是这样一来，爱森优选的差异性就体现不出来了，顾客们认为，爱森优选就是卖爱森肉的，这就失去了我们设立复合型门店的意义。经过反复的讨论试验，爱森优选品牌定位为 “肉类集成、整合社会优质农副产品”，本着“优质、优尚、优选”的原则，围绕厨房和餐桌做文章，不断引进调整社会商品，形成了肉类、禽类、蛋品类、半成品调理类、干货类五大成熟的产品系列。

　　找准定位，路要怎么走，没有既有的管理模式可以参照。爱森优选的团队不懈探索，用实践解决创业中的种种问题，摸索出了一套适合“爱森优选”发展道路的切实可行一整套经营模式，包括门店位置的选择、社会商品的采购、门店装修的风格、商品货架的陈列等。2012年11月，“爱森优选”第100家门店开张。2013年，“爱森优选”结束培育期，实现盈利，并超额完成当年预算目标。

　　在光明精神的引领下，我们不断在品牌的内涵和外延上转型创新。2013年底经过近11月的市场调研、工厂改建、队伍建设、产品开发、证照手续办理、销售渠道建立等过程，爱森调理半成品11个品种成功上市，获得消费者的好评，实现了爱森从初级产品向深加工领域的拓展。2014年我们已着手电商平台的建设，5月底第一家网店已在1号店上线。我们将通过网店建立、商品代理、合作销售等形式建立爱森的电商业务，实现从实体销售到B2C、O2O销售形势的拓展。

 

　　目前，集团正在进行光明品牌大讨论。光明品牌的精神有多重内涵，爱森公司在实践中体会最深的，是责任、坚持和创新。

　　光明品牌作为民族品牌的先驱，承担起了以民族品牌振兴民族工业的重要责任。爱森品牌诞生于食品安全日益受到关注的当下，就要担负起保障舌尖上的安全，倡导健康生活的使命。

　　光明品牌经历风雨飘摇的年代，经受住不断变化的市场环境，始终坚持奋进，勇往直前。爱森品牌在建立之初经历了一段艰苦的创业期，爱森优选更是经受住了来自内外部的诸多不安和质疑，度过了培育期。爱森公司将继续认准目标，直面困难，突破难关。

　　光明品牌已经确立了成为中国食品行业领头羊的发展定位。在挑战面前用创新发展的精神开拓视野，进军更广阔的市场。爱森在今年将“发展、超越”作为当前工作的主基调，快速培育新兴业态，积极拓展新渠道、新通路，扩张企业规模，增强竞争能力，实现二次创业的目标。

　　厚德载物，自强不息，在光明精神的引领下，爱森的未来必将更加光明。