“好吃才是硬道理，好吃才有回头客。”随着经济的全面快速发展，人们不再满足于吃饱，对大米食味品质的要求也在逐步提高，做好大米食味品质的评价已显得越来越重要和迫切，米饭食味品质是大米品质指标中最重要的一个指标，而米饭口感的好坏直接影响大米品牌的生命力。为确保公司培育的水稻新品种具有良好的口感，光明种业有限公司综合检测中心对繁育中心培育的水稻高代材料进行食味品质检测和感官评价，进而筛选出产量高、综合性状好、米饭口感好的新材料，为水稻育种保驾护航。

 

　　近期，光明种业检测中心采用“佐竹米饭食味计（SAT1A）”对育种材料进行食味值检测，检测指标包括外观、硬度、黏度、平衡度，通过综合评价最终得到米饭的食味值，通过食味值的高代来衡量米饭是否好吃，口感越好米饭食味值就高，反之就低。在利用仪器检测的同时，检测中心还成立米饭品尝小组，根据GB/T15682-2008 《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》通过眼观、鼻闻、口尝等方法对所测米饭色泽、气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地等感官指标进行评价打分，米饭越好吃，分值就越高。最后，将两种方法得到的分值进行比较、分析进而评判是否好吃，将结果上报给育种负责人，为今后的新品种的选育提供参考依据。

 

　　据悉，种业检测中心目前共检测了120份，筛选出口感好的材料10余份，为今后公司水稻育种筛选优质材料提供重要保障，也充分保障了光明米业优质自产米的品质。（张闫娟）