近期，糖酒集团第一食品以强化门店现场营运管理为抓手，夯实运营体系建设，开展了一系列卓有成效的工作。

　 

　　一是优化管理架构，突出现场管理。公司对每家门店的管理团队进行了仔细梳理，以店长为核心，进一步明确了人员分工和对应的管理职责，通过清晰的层级管理，实现门店各项管理目标的落实。同时，公司要求店长周末至少有一天驻店值班，每周至少一天值晚班到营业结束，工作时间内加强商场巡视，密切关注一线动态。门店每日值班负责人员挂牌上岗，在店内醒目处予以信息公示，员工和顾客遇突发情况，可以第一时间找到现场负责人。

 

　　二是把握关键环节，强化全面监管。夏季高温，食品安全事件易多发，第一食品将八月份定为“食品安全检查月”，要求门店高度重视、严格管理，加强现场检查频次和力度，特别是对现制现售的原料来源、储存环境、加工过程、销毁记录等做到严格监控，对于发现的问题即知即改，强化员工食品安全意识，切实保障各项管理制度的落地、执行与覆盖。公司总部门店营运检查小组将“温度”作为本月重点检查项目，对门店内各处制冷设备、食品储存环境的温度进行了全面检查和记录，保证高温季节下的温控措施得当。

 

　　三是新设夜间巡检，改善薄弱环节。第一食品门店大多夜间营业到九点以后，由于客流下降、管理人员减少等原因，可能出现人员松懈、服务质量下降等情况。公司营运管理部在7月下旬开创性地开展夜间巡店，检查人员在不提前通知的情况下，以普通顾客身份来到门店，观察劳动纪律、商品补货、购物环境、顾客服务、值班经理现场巡店、会员卡办理等营运要点，一一记录发现的问题，之后及时反馈给门店，督促其改正。在每月营运例会中，公司将夜间巡店的汇总结果向各位店长展示，揭示存在的典型、共性问题，提出整改标准和要求，同时也会分享发现的亮点，促使门店之间互相学习，共同进步。

 

　　今年以来，第一食品坚持以业绩为导向，强化销售跟踪分析模式，规范各类运营标准规范，取得较好成效。近期全面加强现场营运管理各项举措的实施，进一步体现总部对门店的全面指导、监督和支持，破瓶颈、抓质量、提效益，完善连锁运营管理体系，以实体零售业态的坚实发展支撑企业持续迈进。（作者：陈黎　编辑：向阳）