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金枫酒业荣获2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖
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日前，中国食品科学技术学会召开第十三届年会，公布2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖，金枫酒业与科研院校合作完成的两个项目——“黄酒品控系统架构及应用”和“优质低耗黄酒酿造新技术的研究与应用”分获技术进步二等奖和三等奖。
这两个研究项目中，科研团队应用红外光谱实现了快速分析黄酒醪液中糖酒酸等主要理化指标，将三大指标的分析时间由一小时缩短为5分钟；研究传统黄酒以酸制酸的基理，将浸米水中的植物乳杆菌应用到黄酒发酵过程中，抑制有害微生物污染，控制总酸的同时降低生物胺的含量，提高黄酒饮后舒适度和生产稳定性。
当前，我国黄酒工业在高速发展近30年后步入重要的转型和价值提升阶段，对创新的意愿加强，对科技的依赖加深，科研院校与企业的对接也日趋迫切。此次获奖，不仅是对金枫在黄酒生产及质量控制方面科技创新能力的认可，也进一步鼓励了企业推动产学研合作，加快科技创新和技术提升，提高科技成果转化的效率。（作者：胡健 编辑：向阳）
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