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巴氏奶有望再叫鲜奶
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随着国家标准《预包装食品标签通则》(下称《通则》)将于6月1日执行，现行被称为牛奶“禁鲜令”的《食品标签国家标准实施指南》(下称《指南》)可能将被停用或更新。“巴氏杀菌奶(乳)”包装上重新可以使用“鲜牛奶”等名称，巴氏奶的市场份额可能会增大。
目前国内通用的区分是按加工方法区别，牛奶只分为两种，一种是鲜奶，又称巴氏奶，在不高于85℃的高温下，杀死对人体有害的细菌，保留对人体有益的细菌，保质期不超过7天；另一种是灭菌奶，经过135℃以上高温的处理，杀死全部的细菌，可保存3个月。目前市场上灭菌奶因可长期保存和相对廉价的优势占据了中国乳业近70%的市场。
《食品标签国家标准实施指南》，去年10月1日起实施。而按照《指南》规定，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称，一时间包括卫岗、光明等使用“鲜牛奶”字样的“巴氏奶”企业受到巨大冲击。
《指南》混淆了“鲜乳”“生鲜乳”和“原乳”的概念。《指南》可能将被停用或更新，由此，“原乳”经过巴氏杀菌后仍然可以称为“鲜乳”。（来源：现代快报）
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