家的味道 幸福的味道

从重庆小面到葱油拌面

吴宁玲

面食是中国传统的主食，在中国各地都有各具特色的地方传统面食。我对面食情有独钟，“重庆小面”的“浓”、“葱油拌面”的“香”，恰是我对重庆、上海这两座城市最深刻的美食记忆。每逢佳节倍思亲！这也是家的味道，更是幸福的味道。

作为一个生活在上海的重庆人，在异地吃到一款地道的重庆小面，那是莫大的幸福。十几种佐料，汇集了人生百味，更是一口浓浓的乡愁。在中国的大街小巷，“重庆小面”这个金字招牌成了重庆最地道的代言。

而今，我又慢慢喜欢上了上海的“葱油拌面”，这是老上海家庭的日常主食，却是老上海最初心的味道。新鲜的小葱，经100℃高温食用油煎炸几秒后，变得如此酥脆，一股淡淡的葱香味扑鼻而来，带给人们味蕾享受。今年，疫情封闭管控期间，物资紧张，葱油拌面成了我这个“新上海人”生活的日常。翻看“小红书”的教学视频，葱油拌面在我一次次尝试中，成了家人一道美味的主食。虽然它没有重庆小面配置的顶级佐料，而只有几款最简单的调味，却让这道披着酱油葱香外衣的伴面，味浓香纯。

最近，良友油脂集团召开了一场关于品鉴葱油拌面的头脑风暴会。我突然有一种莫名的感动，因为，我已经慢慢喜欢上了葱油拌面。在场的同事们，仔细品味两款不同口味的“调味酱”，逐一进行点评，并结合“光明城市厨房建设”开展“我为城市厨房献一计”活动，就口感、包装、固形物含量、产业协作等方面对产品提出了不少富有建设性的中肯意见。

那天的讨论，是热烈的，更是让人感动的。作为“老字号”企业的我们，始终坚守 “初心”，用温度传承文化，用社会责任温暖每个家庭，也许这就是最真实的幸福味道！

作者来自良友集团