上海农场正阳定食推进一体化服务模式 让学生爱上校园餐

　　“学生餐”不仅仅是一顿饭如此简单，对于处在生长发育期的学生而言，吃上营养健康且每天不重样的餐食是与“德智体美劳”同样重要的事情。上海农场正阳定食以做好学生餐为己任，于2021年覆盖了大丰区所有学生的一日三餐，企业在服务过程中抓住“一体化”关键词，构建“学生餐一体化”服务模式，让每位学生成为“自家小孩”，让“自家小孩”爱上校园餐。

“学生餐一体化服务”模式亮点纷呈

　　近两年，上海农场正阳定食探索出“学生餐一体化”服务模式，从供应链体系建设、生产运营管理、学校后勤维护到后厨终端运行建立解决学生餐安全、营养、满意的服务方案，提升学生餐满意程度。

　　与单一净菜原料配送或热链盒饭供应不同，正阳定食考虑到食材烹饪、物流运输、营养口感等多重因素，确定了“中央厨房+卫星厨房”供餐模式，食材统一采购后，在正阳定食“中央厨房”进行初级加工，包括检测、洗净、切配、包装，通过冷链运输送达学校“卫星厨房”，学校后厨操作全过程可视化，监督卫生环境和操作情况，“双厨”锁住食材营养、味道与品相。

　　每一份看似普通的餐食背后，蕴藏着正阳定食与教育局、学校对学生的真心实意。学生餐菜单由正阳定食自有研发队伍与学校后厨代表联合定制，并交由教育局委派人员、学校后勤主任代表、厨师代表再次共同审核确认，为学生量身定制，学生每天可吃上精心搭配营养餐，定期配有水果，让学生告别“小胖墩、小豆芽”式的饮食习惯，不仅吃得美味，更吃得健康。

　　食材的优劣直接关乎学生餐质量的高低，正阳定食坚持从源头抓起，供应链资源优势，甄选优质食材，立足上海农场自有全品类食材供应基地，辅以集团内部单位及大丰仓补充提供，多方联动供应，将大丰区内标品农副产品有效聚集，实现学生营养改善、企业发展和农民增收的多方共赢。

　　油、盐、酱、醋、糖作为学生餐的一部分，也是正阳定食做好学生餐的关键细节。定食倡导“控油限盐减糖”原则，在守护学生味蕾的同时，更能避免高油高盐高糖的摄入影响学生身体健康。

　　今年，正阳定食正在大丰区3所学校试点推行“净菜配送+学校后厨”供餐模式，通过对学校后厨的直接管理，进一步规范后厨操作，打通学生餐服务“最后一公里”，筑牢校园餐安全防线。

“学生餐一体化服务”模式成效显著

　　“学生餐一体化”是正阳定食结合企业实际创新探索出的优质服务模式，通过深层次整合产业资源与政策资源，提供学生餐全流程供管服务，形成可复制、可推广的经验做法。

　　正阳定食在做好大丰区学生餐基础上，陆续和南京陆军工程大学、扬州大学、南通海门教育系统、无锡苏南配送中心、上海崇明教育系统展开合作。当前，正积极对接上海、南通等长三角教育系统，力争市场能够取得更大突破，复制出更多学生餐基本盘。

　　为更好地发挥“压舱石”作用，目前，农场正在建设集“办公、加工、仓储、配送、展示”为一体域外农场供沪保障中心，服务上海学生餐市场、团膳市场，成为上海城市供应的有生力量，为实现让上海“学生们”离不开“光明学生餐”战略目标奠定基础。

　　一直以来，正阳定食通过高于国标的上农质量企业标准进行食材加工标准化管理，学生餐的食品安全得到保障，赢得了大丰师生92.87%的好评率。更在防疫保供期间，积极融入城市应急保障供应体系，勇于担当、主动作为，利用“一体化”供应链资源整合优势为上海市民提供家庭保供套餐。

　　上海农场正阳定食将持续秉持“源定优质、锁定安全、营养定制”三定理念，进一步丰富食材供应链、提升储配能力、强化食堂管理，严谨每一道工序，严控每一处细节，守好学生饮食安全关、质量关，让更多学生真正爱上定食学生餐。（席璐璐 吕新玥）