光明乳业：乳酸菌的代谢、关键技术及应用

成果简介：根据中国科学院上海科技查新咨询中心报告显示，本项目为国际先进项目。本项目2019-2021年累计新增销售收入47亿元，利润1.6亿元，已获得1项国际发明专利和7项国内发明专利。本项目研究了天然高效的乳中植物乳杆菌千亿增殖技术，通过酶解植物蛋白获得高效植物乳杆菌增值剂，突破了乳酸菌生长限制，七日改善计划酸奶活菌数达到1.0×10¹¹CFU。同时，本项目通过技术创新缩短了发酵时间，降低了生产成本，避免了杂菌污染，保证了酸奶良好的口感。